今日は『大寒』
七十二候では『欵冬華(ふきのはなさく)』＝雪の下からふきの花が咲き出る
近年この時期定番となった『701号酵母パン』
アンプル入りの酵母を2本もらいました。
ナント！この酵母1本が2,000円ほどするらしいです(送料込みで)＠＠
私が使わなかったら、廃棄になる酵母・・・
モッタイナイ、もったいない。。。
と言う事で、例年通り実験気分です。
粉400ｇにこのアンプルの酵母1本丸ごと投入(ﾟДﾟ;)
半端に使うと、残りを捨ててしまうようになるので・・・
今回1次発酵に丸1日かかりました。
↓2次発酵に入る直前
ここからまたまた最終発酵(2次発酵)に半日ほどかかりまして、その後高めの200度で焼成。
↓焼き上がりです。最高には程遠いけど、まずまずの発酵加減。
外パリッ。中フワッ。
酵母独特のほのかな甘みを感じます。
噛めば噛むほど旨みが口の中に広がる感じ。
その点が、いつものドライイーストとは違う点でしょうか・・・
ヤレヤレ、後1本やっつけなくては・・・
2本目は、ちょっと違うバージョンでやってみようか？？？
思案中ナリ(;^ω^)
