ミタビ登場〜:(；ﾞﾟ''ωﾟ''):
先日の大きな青梅2kgwをやっと甘露煮に…
ほんの少しずつ違ったやり方をしてみて、この点はこうの方がイイのだな〜と思えた点がいくつか…。
この反省点を次回に生かせればいいが、来年のこの時期まで覚えているか？？？大いに疑問(._.)
あまりに大きいので、量ってみる。60ｇ(=ﾟωﾟ)ﾉ 今まで大きいと思っていた梅も、今回の梅にはきっと敵わない！
茹でこぼしを4・5回。
出来上がった甘露煮は一番大きなインスタントコーヒーの空き瓶に入れてみる。入らなかった1/4程度は別の容器へ。
今回は成功と言えるかも・・・＼(^o^)／ヤッター＼(^o^)／
翌日、待機中のもう１ｋｇの梅に取り掛かる。
【反省点は・・・】
- 丸1日水に浸けて置いたら熟成が進んで、少し黄色がかった感じになった。茹でこぼし加熱中に皮が破れた梅もあった。(真っ青な梅が甘露煮には向いているらしい)
- 表面の穴あけは、加熱直前に行うのが良さそう。
