マロングラッセ

1週間ほど前から取り掛かっていた「マロングラッセ」やっと出来たけど、手抜きでやったら崩れ放題！
見栄えは悪いけど、お味はいっしょだから気にしない！気にしない！！(^^♪
栗は渋むきが一番大変(-_-;)
何かいい方法はないものでしょうか？？？